Otro de los tintos de Pago del Vicario, vino de corte de la variedad autóctona Tempranillo acompañada de Cabernet sauvignon ambas en idéntica proporción. Ha sido elaborado con larga maceración y crianza en diversos tipos de barrica predominando el roble francés con la incorporación de roble del Caúcaso que aporta notas florales de alta expresión. Os recomendamos una temperatura de consumo de 16-17ºC. 50/50 2004 Vendimia: 27 de septiembre la variedad Tempranillo y 6 de octubre el Cabernet sauvignon. Maceración: 18 días. Crianza: 12 meses de crianza en barrica: 70% roble francés. 20% roble americano. 10% roble de Caúcaso. Producción: 84.263 Botellas. 7.435 magnum. 50/50 2003 Vendimia: 14 de octubre. Maceración: 18 días. Crianza: 12 meses de crianza en barrica: 53% roble francés. 29% roble americano. 18% roble de Caúcaso. Producción: 67.500 Botellas. 2000 magnum. Pago del vicario monagós que significa monje en griego, nace para destacar entre los vinos elaborados con uva Syrah( 80%) cuya adaptación en el centro de España ha sido espectacular, acompañada de Garnacha Tinta (20%), y con un proceso de envejecimiento en barricas francesas y americanas de 12 meses. Monagós 2004 Vendimia: 22 de septiembre el Syrah y 15 de septiembre la Garnacha tinta. Maceración: 21 días. Barricas: 12 meses de crianza en barricas francesas y americanas. Producción: 33.100 botellas de 75cl y 2.920 Magnums. Monagós 2003 Vendimia: 8 de septiembre de 2003. Maceración: 21 días. Barricas: 12 meses en barrica de roble francés y americano. Producción: 17.066 botellas de 75cl y 800 Magnum.